Produk sampingan inovatif dari Yam

Produk sampingan inovatif dari Yam

The Kimroy Bailey Foundation sedang mengeksplorasi produk samping ubi: kue buah ubi, es krim & kue cup menggunakan ubi kuning dan negro ubi di 100% Renewable Centre. Selama berabad-abad ubi telah menjadi bagian penting dari sebagian besar makanan Jamaika. Menurut Badan Lingkungan Trelawny Selatan (STEA), ubi, sejenis sayuran akar kentang, dibawa dari Pantai Barat Afrika dalam ruang kapal sebagai makanan untuk budak yang ditangkap. Yam dengan cepat menjadi makanan pokok di perkebunan di seluruh Karibia. Sejak itu selamat dari penghapusan dan hari ini menemukan jalan ke sebagian besar meja makan Jamaika. Hingga 18 varietas ubi yang berbeda dibudidayakan di Jamaika. Sebagian besar varietas ini ditanam di paroki Trelawny, yang paling populer adalah ubi kuning. Trelawny menyumbang hingga 60% dari produksi ubi jalar Jamaika dan sekitar 50% ubi jalar yang diekspor dari Jamaika ditanam di daerah tersebut. Sebagian besar ekspor pergi ke komunitas India Barat di Amerika Serikat, Kanada, dan Inggris.

Proyek Yam
Relawan Kimroy Bailey Foundation membagikan kue Yam dan Es Krim kepada petani ubi

Yam menawarkan sejumlah manfaat termasuk: (4)

Sumber Vitamin B6 - Digunakan untuk membangun dinding pembuluh darah

Sumber karbohidrat - Untuk energi dan daya tahan

Mendukung Sistem Endokrin Wanita - khususnya membantu wanita menopause

Sumber Antioksidan - Makanan yang sangat baik bagi mereka yang menderita radang sendi dan asma dan kanker (kanker usus besar dan kanker paru-paru)

Indeks Glikemik Rendah - Penderita diabetes dapat makan ubi tanpa khawatir kenaikan kadar gula darah

Aids Digestion - Yam mengurangi sembelit dan menurunkan kolesterol jahat

Meningkatkan Kemampuan Kognitif - Yam membantu bersandar dan kapasitas memori di otak manusia.

Delay Aging Signs - Yam memiliki manfaat anti penuaan yang luar biasa yang mengandung nutrisi ramah kulit

Tiga Masalah Utama

Terlepas dari warisan panjang ubi, banyak manfaat dan kisah suksesnya, hari ini ubi dipandang hanya sebagai tanaman petani, menuai, jual kepada pedagang yang menyediakan komoditas terutama untuk ibu rumah tangga yang mengumandangkan, merebus, dan memberi makan keluarga mereka dengan produk tersebut. Produksi Yam telah menurun selama bertahun-tahun karena tiga alasan utama:

Masa simpan yang singkat - Setelah menuai ubi dari tanah, produk hanya bertahan selama 5-7 hari pada suhu kamar, ini mengurangi daya jualnya karena tidak dapat disimpan untuk musim permintaan tinggi atau diekspor ke negara-negara jauh tanpa rusak sebelum mencapai vendor dan pelanggan akhir kecuali diperlakukan atau dipertahankan.

Minat terbatas dari anak muda untuk melanjutkan budidaya tanaman

Pasar terbatas - Tidak seperti kentang dengan sejumlah keripik dan produk sampingan lainnya, ubi dipasarkan terutama sebagai karbohidrat yang direbus dan dimakan. Ini membatasi pemasaran karena opsi konsumsi yang tidak fleksibel.

Solusi Potensial - Kue Buah Yam, Es Krim, dan Kue Cup

Yayasan Kimroy Bailey melalui Pusat Komunitas 100% Terbarukan yang terletak di jantung Negara Yam, Trelawny sedang mengeksplorasi teknik inovatif untuk menjaga tradisi ubi tetap hidup sambil menghasilkan sumber pendapatan yang solid bagi kaum muda dan petani di dan sekitar Trelawny. Untuk mencapai tujuan ini, organisasi nirlaba menciptakan strategi untuk mengeksplorasi metode untuk memperluas masa simpan produk dan menciptakan pasar produk sampingan untuk artikel ini kita akan membahas potensi produk sampingan yang diuji oleh Yayasan KB.

Kue Buah Yam

DSC02312
Kue Buah Yayasan Kimroy Bailey

Alesha McLean, sukarelawan KB Foundation dan lulusan University of Technology tempat ia belajar manajemen Perhotelan dan Pariwisata memanfaatkan keterampilannya ketika ia membuat kue Buah Yam menggunakan ubi kuning.

Kue buah ini membutuhkan bahan-bahan berikut: (1)

18 oz. gula gelap,

1/2 gelas rum & anggur,

1/2 pon buah-buahan yang diawetkan direndam dalam anggur,

1 cangkir tepung,

3 tsb. bubuk pengembang,

1 tsb.
kecoklatan,

2 pon. Yam Kuning Rebus (Parut),

3 telur,

3 ons margarin….

Dalam mangkuk, campur mentega dan gula. Tambahkan telur satu per satu. Kocok dalam Yellow Yam. Ayak tepung dan baking powder, Tuang campuran anggur. Tambahkan buah dan kecoklatan. Campur dengan baik. Panggang dalam kaleng pelumas pada suhu 350oF selama 1 jam. Dinginkan dan kemudian dikeluarkan dari kaleng dan irisan dan nikmati .... Untuk menyempurnakan penyajian kue Anda dapat menambahkan berbagai macam taburan atau icing warna makanan. Untuk aplikasi kami, kami menggunakan berbagai taburan makanan warna.

Kue Cup Yam

Raymond Ferguson, asisten Alesha di dapur dan sukarelawan KB Foundation membantu membuat badai dengan resep Yam Cup Cake Original yang membuat 24 kue mangkuk (2)
DSC02271
Kue Cup Kimroy Bailey Foundation Yam dengan Makanan Berkilau

1 pon ubi, kupas dan kubus

4 telur
1 cup minyak canola
1 cup gula putih
1 teaspoon ekstrak vanili
2 cangkir tepung serbaguna
2 sendok teh bubuk pengembang
1 teaspoon baking soda
2 sendok teh kayu manis tanah
1 teaspoon garam
3 ons krim keju
1 / 2 cangkir mentega, lunak
1 teaspoon ekstrak vanili
2 cangkir gula halus

Arah

DSC02273
Kimroy Bailey Foundation, sukarelawan Raymond Ferguson, menambahkan kilau pada kue ubi
  1. Tempatkan alat pengukus ke dalam panci besar, dan isi dengan air sampai tepat di bawah bagian bawah alat pengukus. Tutup, dan didihkan air dengan api besar. Tambahkan ubi, pulihkan, dan kukus hingga sangat lunak, sekitar 15 menit. Hapus ubi dari pengukus dan biarkan agak dingin.
  2. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F (175 derajat C). Baris 2-12 cup cupcake kaleng dengan liner kertas.
  3. Tempatkan telur, minyak, gula, ekstrak vanili, dan ubi matang dalam mangkuk besar; kocok dengan mixer listrik hingga ringan dan mengembang. Ayak bersama tepung, baking powder, baking soda, kayu manis, dan garam. Aduk bahan kering ke dalam campuran bengkuang, aduk sampai tercampur. Tuang adonan ke dalam liner kertas, isi 2/3 penuh.
  4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah cupcake keluar bersih, 17 hingga 20 menit. Dinginkan dalam panci selama 5 menit, pindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.
  5. Kocok bersama krim keju dan mentega hingga mengembang. Kocok dalam ekstrak vanila dan gula-gula manisan; aduk sampai rata. Beku cupcakes dingin dengan krim keju frosting.

Mendukung Penyebab - Donasi ke Yayasan Kimroy Bailey

Es Krim Yam

es krim
Kimroy Bailey Foundation Yam Ice Cream dibuat dengan Negro Yam
  • 1 dan 1/2 cangkir Negro Yam
  • 1 dan 1/2 cangkir (355 ml) susu murni
  • 1 sendok makan (9g) tepung jagung
  • 1 cangkir krim kental
  • 3/4 cangkir santan kaleng
  • 1 / 3 cangkir gula pasir
  • 1 / 3 gelas gula merah
  • 1 / 8 sendok teh garam
  • 1 sendok teh ekstrak vanilla murni

petunjuk:

  • Siapkan ubi rebus rebus beku yang sudah dihaluskan dengan dicairkan pada suhu kamar, namun sedikit dingin. Kuras saringan untuk menghilangkan cairan berlebih. Sisihkan (mencairkan bengkuang beku pada hari yang sama Anda akan mencampurnya dalam basis susu).
  • Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan susu dengan tepung jagung. Kocok sampai tepung jagung dicampur dan tidak ada lagi benjolan. Menyisihkan.
DSC02308
Petani KB Yayasan Yam menunggu untuk dilayani es krim ubi
  • Dalam panci sedang, campurkan sisa susu, krim kental, santan, gula, dan garam. Campur dengan baik. Dengan api sedang tinggi, didihkan campuran ini, lalu kecilkan api kecil sampai gula larut. Lakukan ini selama 3 menit.
  • Keluarkan campuran susu dari atas kompor. Kocok perlahan dalam campuran tepung jagung. Kembalikan panci ke kompor. Masak di atas api sedang sampai campuran susu mengental dalam waktu sekitar 1 menit, sambil terus diaduk. Jangan berhenti mengaduk atau mencampur adonan dengan bagian bawah wajan.
  • Angkat panci dari atas api. Biarkan adonan mendingin dengan mengatur wajan di atas mangkuk berisi air es. Dinginkan selama sekitar 20 menit dan aduk adonan sesekali.
  • Pindahkan campuran ke wadah. Tutup dan dinginkan sampai dingin selama 4 jam atau semalam.
  • Setelah beberapa jam (atau hari berikutnya), gabungkan 1 ½ cangkir es krim dingin dengan ubi rebus tumbuk, atau ubi ungu (jika tersedia). Gunakan food processor atau blender untuk mencampur. Denyut nadi selama sekitar 5 menit sampai ube berwarna ungu bergabung ke dalam campuran susu.
  • Tuangkan seluruh dasar es krim ke dalam pembuat es krim dan aduk sesuai dengan instruksi pabrik. Setelah selesai, pindahkan es krim ube ke wadah yang aman untuk freezer. Bekukan setidaknya selama 4 jam atau sampai keras.

Tantangan

Es krim tidak membeku dalam waktu 4 jam jendela, sejumlah variabel bisa berkontribusi terhadap ini termasuk suhu freezer lebih rendah dari yang ideal atau freezer mungkin mengandung lebih banyak konten yang dianggap optimal. Jika ubi es krim tidak membeku, biarkan duduk semalaman di dalam freezer

Jenis ubi tertentu diperlukan untuk es krim ubi yang sifatnya sangat lunak. Ubi Negro menghasilkan hasil yang lebih baik untuk es krim vs ubi kuning. Jenis ubi akan membantu kelembaban es krim. Pewarnaan makanan ditambahkan ke produk akhir untuk memberikan ubi tampilan ungu, karena ubi jalar lembut dan putih menyerap warna dengan baik. Jika Anda mencoba menggunakan ubi kuning, Anda tidak akan membuat hasil ini karena ubi kuning secara alami berwarna kuning seperti namanya dan memiliki permukaan yang lebih kasar daripada itu untuk negro yam.

Kesimpulan dari Pengalaman dan rekomendasi

DSC02318
Relawan Kimroy Bailey Foundation dan petani ubi berhenti untuk berfoto setelah presentasi produk sampingan ubi

Yam Fruit Cake, Yam Cup Cake dan Yam Ice Cream adalah beberapa di antaranya

Orang-orang tidak mengetahui potensi aplikasi yam yang sangat luas, Kimroy Bailey Foundation sedang mengeksplorasi cara-cara inovatif yam yam yang dapat diperkenalkan pada makanan sehari-hari atau sebagai gurun. Banyak manfaat kesehatan ubi tidak diketahui oleh sebagian besar penduduk. Sejumlah manfaat kesehatan yang ditemukan di ubi jalar adalah faktor pendorong besar bagi Yayasan kami, ini akan membantu dalam komunitas yang lebih sehat dan pada akhirnya negara yang lebih sehat jika ubi dikonsumsi dalam skala yang lebih besar. Ini tidak hanya akan meningkatkan pasar tetapi juga akan membantu konsumen dalam menyeimbangkan sekaligus menstabilkan aliran pendapatan bagi petani ubi.

Terima kasih telah membaca, silakan berikan tanggapan Anda di bawah ini dan bergabunglah dengan Tim Facebook kami.

sumber

1 -http: //www.runetwork.org/html/en/articles/861.html

2- http://allrecipes.com/recipe/candied-yam-cupcakes/

3 - http://asianinamericamag.com/2014/05/how-to-make-ube-purple-yam-ice-cream/

4 - http://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-yam-for-skin-hair-and-health/

Bagikan KB Group® dengan Teman🎉 Anda

Bagikan posting ini

Komentar (4)

  • Floyd membalas

    Jadi apa yang kalian lakukan dengan produk-produk itu? Sepertinya kalian duduk di beberapa produk yang layak.

    April 11, 2015 di 5: 26 pm
  • Dwight membalas

    Bagus heran bagaimana rasanya

    Mei 3, 2015 di 3: 49 am
  • sejahtera membalas

    Bagus, dapatkah Anda mengajari saya untuk melakukan hal yang sama?

    Januari 2, 2016 di 4: 22 pm
  • Donna Foster membalas

    Cara inovatif lain menggunakan ubi kuning adalah membuat tepung yang dapat ditambahkan ke tepung untuk membuat pasta, mie, nasi ubi, roti-roti yam, roti kuning Jamaika, kue Pound, menambahkan ubi rebus ke bahan-bahan untuk membuat roti, roti pita , naan dll. Baru saja selesai membuat kue ubi kuning sinar matahari. Saya tidak menyebutnya kue ubi. Saya menamakannya kue Golden Delicious Pound. Cobalah. Masukkan alkohol yang Anda inginkan di dalamnya dan pertahankan warna kuning dengan kuning telur.
    Saya berharap bisa menunjukkan foto itu kepada Anda.

    Juli 2, 2017 di 4: 59 pm

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai *